la ricetta
Ingredienti
- 5000 g Infibra Pizza&Madre
- 3250 g Acqua
- 15 g Lievito di birra fresco
- 125 g Sale
Procediemento
- Impastare farina Infibra Pizza&Madre, lievito di birra e 2500 g di acqua in prima velocità.
- Ottenuto un impasto liscio e omogeneo aumentare la velocità e inserire a filo la restante parte di acqua e alla fine il sale.
- Fare riposare l’impasto per 30 minuti in massa.
- Spezzare panetti da 250-280 g, mettere a 4 gradi per 24 ore.
- Lasciare in apretto fino al raddoppio del volume della pasta.
- Procedere alla cottura.
DARIO VERNENGO
Guarda le nostre video ricette
Vuoi sapere come utilizzare la nostra farina?
Guarda ora la video ricetta, a cura dei nostri tecnici.
problemi con la ricetta?
Contatta il nostro tecnico
Scopri le altre Ricette
Panificazione
Pane zoccoletto con Lievì Pane
Il tecnico di Molino Denti Juri Ballerini, presenta la ricetta per il pane zoccoletto con Lievì...
Panificazione
Ciabatta con Lievì Pane
Il tecnico di Molino Denti Alessandro Bresciani, presenta la ricetta per la ciabatta con Lievì Pane
Panificazione
Pane rustico con Lievì Pane
Il tecnico di Molino Denti Alessandro Bresciani, presenta la ricetta per il pane rustico con...
Panificazione
Pane in cestino con Lievì Pane
Il tecnico di Molino Denti Fabio Speranza, presenta la ricetta per il pane in cestino con Lievì...
Pizza
Focaccia con Infibra tipo 2 e Lievì Pizza
Il tecnico di Molino Denti Andrea Aimar, presenta la ricetta per la focaccia con Infibra tipo 2 e...
Pizza
Pizza in Pala con Infibra tipo 1 e Lievì Pizza
Il tecnico di Molino Denti Andrea Aimar, presenta la ricetta per la pizza in pala con Infibra...
Pizza
Pizza contemporanea con Pizza&Madre
Il tecnico Mirko Chinzi impasta per noi la pizza contemporanea con la farina Infibra Pizza&Madre.
Pasticceria
Biscotto diamantino al pistacchio
Per Denti Lab il tecnico Sandra Arcidiacono realizza un biscotto diamantino al pistacchio con le...
Pizza
Pizza in pala con Infibra Crokkia e Primamacina Noir
Il tecnico Fabio Speranza impasta per noi la pizza in pala con le farine Infibra Crokkia e...
